香炉尖的白茶不是什么品种，是一个地名，香炉尖白茶是中国福建省福鼎市特产的白茶。香炉尖白茶的制作方法独特，采用特定的鲜叶，经过晒青、杀青、摊凉、萎凋、干燥等工序，以其色泽银白、香气幽雅、滋味甘醇、汤色橙黄等特点而著称。福鼎市是中国白茶之乡，拥有悠久的白茶历史和丰富的白茶文化。白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。