1、吉利丁片泡软。

2、蛋黄加20g糖打发至发白，蛋黄液隔水小火加热，吉利丁片也是隔水加热，倒入蛋黄液。

3、马斯卡彭软化至室温后打至顺滑，可加几滴柠檬汁或者一点点咖啡酒然后蛋液倒入马斯卡彭里拌匀，剩下30g糖加入淡奶油中，打发至有纹路即可。

4、打发好的奶油倒入芝士糊里搅打至顺滑，做好备用，夏天的话联系先放冰箱冷藏20分钟。

5、手指饼干折成合适大小，沾咖啡酒液，放蛋糕模底层，然后到入芝士糊，再叠加一层。

6、做好冷藏8个小时，取出来，用吹风机吹一圈蛋糕模，就可以脱模取出，撒上可可粉，好吃的提拉米苏就完成啦。

6寸布丁塔做法

塔皮：普通面粉250g、无盐黄油100g、鸡蛋液30g、糖粉50g

布丁液：牛奶180g、淡奶油150g、鸡蛋2个、糖30g、吉士粉1茶匙

1、黄油软化，和塔皮的材料放在大碗里。

2、用手抓捏成团，包上保鲜膜，醒20-30分钟。（不要揉面，防止起筋影响酥度。）

3、醒面的时候，可以做塔水（布丁液），把牛奶，淡奶油和糖放入小锅里，小火拌至糖溶化。（不要煮开，温温的，糖就溶化了。）

4、加入鸡蛋和吉士粉拌匀。（没吉士粉可以不加。）

5、把布丁液过筛备用，把塔皮分8份，每份54克。把塔皮按压在小号纸杯里，底部尽量按薄。（手法跟做蛋塔皮一样。）

6、用叉子在底部搓几下，防止烤的时候鼓起。

7、 把塔水（布丁液)倒入塔皮杯子里，可以9分满，刚好8个。

8、 放入预热好的烤箱，华氏420度（摄氏200度）烤30分钟，烤到20分钟塔皮上色后，盖上锡箔纸烤。

9、出炉，放凉。

6寸布丁塔做法

— 食材清单 —

黄油40g，糖粉50g，蛋液40克，低筋面粉150克

馅料部分：淡奶油180g，炼乳50g，蛋黄2个

— 烹饪步骤 —

1· 首先，把黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，把蛋液少量多次的加入，一起混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌成光滑的面团

2· 把面团放入模具中

3· 淡奶油、炼乳和蛋黄混合在一起搅拌均匀，过筛一遍后倒入模具中

4· 放入预热好的烤箱180度，烤20分钟左右，出炉晾凉脱模即可