在中国的刑法中，对“轻伤二级不谅解”的刑法处罚根据实际情况进行规定。我国《刑法》第234条规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。如果被害人没有对施加者的行为进行谅解，情况可能会更加严重。一般来说，对于故意伤害他人身体造成轻伤二级的行为，可能会因为不谅解而被判处三年以下的有期徒刑，具体情况则需要根据案件的具体事实和情节进行判断。

首先，中国的刑事司法实践强调以事实为基础，以法律为准绳。审判时，法院会根据《刑法》的相关规定和刑事诉讼法的程序，对犯罪行为进行严格的定性和量刑。对于轻伤二级的伤害行为，无论被害人是否谅解，如果司法机关对该行为能够找到充足的证据，都需要追究刑事责任。

其次，法院在审理此类案件时，通常会根据行为人的动机、目的、行为方式、造成的后果以及行为人的态度等因素进行综合考虑。其中，被害人是否对行为人的行为表示谅解，会被作为判断行为人是否真诚悔罪，是否应当从轻或减轻刑事处罚的依据。

然而，我们需要明确的是，“轻伤二级不谅解”并不意味着一定会被判处三年以下的有期徒刑。法院在根据具体事实和情节定量刑罚时，会考虑众多因素，如行为人是否有前科，行为人在行为发生后的表现，包括是否积极赔偿被害人，是否能及时向警方自首等。因此，即便被害人对行为人的行为表示不谅解，法院也不会因此而盲目地判处行为人重刑。

刑事责任的追究是一项复杂的工作，每一个案件都会有其独特的实际情况和法律适用问题。因此，上述分析只是对“轻伤二级不谅解怎么判刑”这一问题的一般性回答，具体判罚还需要根据案件的具体情况进行判断。